sója je jednou z najstarších pestovaných a užitočných rastlín na svete. Patrí do rodiny strukovín, to znamená strukovín. Preto sa ich ovocie nazýva aj sójové bôby.
Výskyt a pestovanie sóje
Sú k dispozícii v rôznych farebných variantoch od žltej po zelenú, fialovú, hnedú alebo čiernu až po bodkovanú. Ročne rastie podobne ako naše francúzske fazule Sójová rastlina pokiaľ možno na teplom a vlhkom mieste pri teplote 24 až 34 ° C.
Pôvod bielej alebo jemnej fialovej kvitnúcej rastliny leží v Číne, kde sa pestovala pred 5000 rokmi. Odtiaľ sa rozšírila do Japonska a juhovýchodnej Ázie.
Sója sa dnes pestuje takmer na celom svete. USA sú v súčasnosti najväčším producentom, ale fazuľa sa v súčasnosti pestuje aj v Európe. Výmera pôdy všade rýchlo rastie a dopyt neustále rastie.
Aplikácia a použitie
Existuje viac ako 1 000 odrôd sójažltá sója sa však používa takmer výlučne na výrobu potravín. Ostatné typy sa spracúvajú na krmivo alebo sa používajú na technické účely (napr. Ako bionafta, v kozmetickom priemysle alebo na výrobu farieb).
Pretože ide o veľmi robustnú rastlinu, ktorá sa dokáže vyrovnať aj so zlou pôdou, je obzvlášť vhodná na organické pestovanie. Približne 80 percent svetovej úrody sa však už vyrába z geneticky modifikovanej sóje, o ktorej sa hovorí, že je rezistentná na herbicídy (chemické zabíjače burín).
V roku 1996 bola schválená ako prvá geneticky modifikovaná potrava v Európe a môže sa predávať ako potrava alebo krmivo pre dobytok.
Sója bola vždy neoddeliteľnou súčasťou stravy v Ázii. Konzumuje sa tu denne v rôznych formách prípravy a vďaka vysokému obsahu bielkovín je alternatívou k mäsu. Mimo Ázie je toto „mäso z poľa“ obzvlášť oceňované vegetariánmi a vegánmi, pretože zabezpečuje zásobovanie proteínmi. V súčasnosti existuje veľké množstvo sójových výrobkov, ktoré sú k dispozícii v ekologických obchodoch, obchodoch so zdravou výživou, ale aj v každom supermarkete. Tofu, sójové mlieko, jogurt alebo tvaroh, miso (ochucovacia pasta, napr.na prípravu polievok), ale tiež vločky, klíčky, rezance alebo samotná sója.
K dispozícii sú tiež sójový olej a margarín, ako aj klobásy, pečivo a dezerty. Výrobky sa môžu konzumovať priamo alebo sa používajú ako alternatíva „zvierat“. Keďže sója má tendenciu mať neutrálnu chuť, môže sa znovu a znovu objavovať rôznymi spôsobmi prípravy a korením.
Význam pre zdravie, liečbu a prevenciu
Aj pre vegetariánov sója Vďaka vysokokvalitnému a širokému nutričnému profilu je zdravým a zdravým doplnkom stravy. Prakticky žiadna iná rastlina nie je taká výživná ako sója. Preto má tiež veľmi vysokú zdravotnú hodnotu. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny, sekundárne rastlinné látky (vrátane izoflavónov), mononenasýtené a viac nenasýtené mastné kyseliny (vrátane kyseliny linolovej a kyseliny alfa-linolénovej), ako aj vitamíny skupiny B, vitamín E a početné [minerály] robia rastlinu mimoriadne cennou.
Keďže sója neobsahuje lepok ani laktózu, je ideálna pre ľudí so zodpovedajúcou neznášanlivosťou. Je tiež bez cholesterolu a má nízky obsah uhľohydrátov. Celkovo sa dá nazvať jedným z najzdravších potravín v okolí. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča sóju ako užitočnú súčasť rastlinnej stravy. Sója má však aj alergénny potenciál, takže môže vyvolať alergiu.
Rozsah, v akom sója má priamy pozitívny účinok na určité choroby, nebol doteraz presvedčivo skúmaný. Vzhľadom na svoje fytoestrogénne účinky (podobné hormónom) sa odporúča pri príznakoch menopauzy. Pravdepodobne tiež preto, že japonské ženy ťažko trpia príznakmi menopauzy, a to sa pripisuje konzumácii veľkého množstva sóje. Dôvodom môže byť aj všeobecná rastlinná strava a životný štýl. Je tiež sporné, či sója môže chrániť pred osteoporózou.
Keďže celkovo je z hľadiska zdravia, ako aj z hľadiska udržateľnosti prospešná strava s menej mäsom a inými živočíšnymi výrobkami, sója tu môže byť cenným prínosom. V každom prípade je fazuľa absolútnou hviezdou medzi strukovinami, pokiaľ ide o obsah výživy.
